История хлеба в Украине. Обзор развития хлебопекарной промышленности Украины
Оставить комментарий! Категория: История хлеба Опубликовано: Окт 21, 2008
Перед началом первой мировой войны (1914 г.) Украина не имела хлебопекарной промышленности. Эта область пищевой индустрии была представлена многочисленными мелкими кустарными предприятиями. В 1913 году выпечка хлеба пекарнями не превышала 2,3 кг на душу население в год.
Вся техника хлебопечения состояла из сита для ручного просеивания муки, совка и ведра для «дозирования» сырья, деревянного ящика для ручного замеса теста, жаровой в большинстве случаев 2-х ярусной печи, которая обогревалась нефтью или дровами, и деревянной лопаты для посадки тестовых заготовок в печь и вынимания хлеба из печи.
После революции 1917 года была осуществлена национализация хлебопекарней и передача значительной части их потребительской кооперации.
Для того чтобы обеспечить снабжение населения городов и промышленных центров хлебом, нужно было осуществить мероприятия по расширению производственных мощностей предприятий хлебопечения, создать механизированное производство хлеба, которое требовало организации и развития собственного хлебопекарного машиностроения.